Koirat.com

^ Moussakka menee ehdottomasti ruokalistalle!

Mianalle kiitos Mafen ohjeesta. On kyllä hyvää. Tein ihan ohjeenmukaisen version enkä lähtenyt kikkailemaan soijasuikaleilla. (Missä päin ne muuten edes ovat ruokakaupoissa myynnissä?) Lisäksi reseptin bongaamisen ja toteuttamisen välillä ehti kulua sen verran aikaa, että unohdin ihan autuaasti kehoituksen tehdä puolikas annos. Nyt on tässä kahden hengen taloudessa kaksi isoa pataa Mafea.

Soijasuikaleet löytyvät kaupasta yleensä jostain päin kuivatavara hyllyä eli sieltä jauhojen ja hiutaleiden ym. lähistöltä kannattaa katsella.

Minä muuten vietän "lihatonta lokakuuta". Saattaa alkuunsa kuulostaa hassulta, jos muistaa, että olen syönyt lihaa ja kalaa viimeksi 16-vuotiaana (ja nyt ikää 38), mutta otin sen Docventures Rikun haasteen vastaan, kun luin iltalehdestä että Riku haastaa yleensä maitoa ja munaa syövät kasvissyöjät kokeilemaan vegaaniruokavaliota. Mikäs tässä muuten, mutta ongelma on siinä, että kun yritän valmistaa liki koko perheen aterioita niin tuota soijaa, kun yksi pojista on sille allerginen en voi käyttää ja quorn sisältää kananmunaa, jota en saisi nyt käyttää. Mutta koska en jaksa kokkailla ihan mielettömän montaa erilaista ateriaa päivittäin (allergiaruoat joka tapauksessa tehtävä erikseen) niin sen verran sitten lintsaan vegaaniudesta, että silloin tällöin ajattelin sitä quornia käyttää.

Maddy, mafea voi hyvin pakastaa. Maku ei kärsi siitä yhtään.

Kellään havaintoa, että kuinka paprikasuikaleiden kanssa on toimittava jos haluaa ne sellaisena mito monesti ravintolassa - kypsennettyjä ja taivaallisen makuisia. Paistellaan pannulla, ja liotetaan hetki sitruunamausteliemessä vai mitä? Millä ihmeen hakusanalla saan edes haettua moisia, kun kaikki on jotain täytettyjä kokonaisia tai puolikkaita? Tai sitten kuori on poltettu pois, mitä en myöskään halua.

^Pistä valkosipulin (murskattu) kanssa öljytylle pannulle, lisää suolaa ja paistelet hetken. Varo ettei valkosipuli pala! Ihan lopussa puristat sitruunan mehua päälle. Voi käyttää kantta jos haluat että paprika paistuu pehmeäksi saakka. Lisuke-/lisäkepaprika sanalla vois löytyä.

Miana kirjoitti:

Maddy, mafea voi hyvin pakastaa. Maku ei kärsi siitä yhtään.

Kiitti. Luin kyllä tän, mutta päätin olla pakastamatta. Syötiin sitten koko viikko tai vähän päällekin tuota mafea. Viikon kuluttua mieskin jo sanoi jääkaapille mennessään, että "Mitäs hyvää Afrikasta tänään syötäisiin?"

Tarvitsisin taas hieman apua! Tiistaina on miun synttärit ja lupasin tarjota kakkukahvit kavereille ja muutamalle sukulaiselle. Nyt kuitenkin pää lyö ihan tyhjää kaiken tarjottavan suhteen. Jonkunnäköinen kakku pitäisi saada aikaan. Kriteereinä on ettei se ole täytekakku, eikä se saa sisältää mansikoita missään muodossa. Ehkä jokin tuorejuustokakku? Viime vuonna tein ihanan valkosuklaa-nougatmousse-kakun, mutta en löydä sen ohjetta enää mistään!

Muitakaan tarjottavia en ole keksinyt? Joku makea ja joku suolainen vähän isompi juttu ja sitten naposteltavaa. Tietysti mitä terveellisempiä juttuja olisi niin sitä parempi (paitsi kakun kanssa ei käydä kyllä nirsoilemaan!). Ideoita otetaan vastaan tai vieraat saa tiistaina pelkkää kahvia ja pakastepullaa.

Tehtiin aivan hemmetin hyvää suppilovahverokeittoa eilen ystäväpariskunnan kanssa, että pakko jakaa resepti.

Keitto:

N. 100 grammaa suppilovahveroita vähän pienemmäksi pilkoittuna ja 5-7 cm pätkä purjoa suikaloituna paistellaan voissa. Anna eka sienistä häippästä vesien ennen kuin lisäät purjot pannulle, jotta nekin saavat väriä eivätkä keity. Siirrä kattilaan jos paistoastia ei sovi keiton kiehutteluun. Lisää n. 4 dl kuohukermaa ja 2-4 dl kasvislientä (tai jos on jotain kanttarellifondia tms. niin voipi sitäkin laittaa), vähän sen mukaan kuinka paksusta keitosta tykätään. Lykkää sekaan puoli pakettia voimakasta koskenlaskijaa.
Anna joku 10 minuuttia porista hiljalleen ja sitten kaivele sauvasekoitin esiin. Pistä koko sössö tasaiseksi. Tämän voi halutessaan tehdä myös blenderissä. Mikäli olet joku luonnonoikku ja tykkäät sienen tekstuurista, voit myös alussa paistella muutamia kokonaisia suppilovahveroita keiton päälle laitettavaksi. Tarjoa omenasorbetin kanssa (laita pallo sorbettia keittolautaselle ja kaada keitto päälle, laakea lautanen toimii tässä syvää kuppoa paremmin, mutta ei semmoinen nauttimista estä).

Omenasorbetti: (tulee iso annos, kannattanee puolittaa jos epäilee, ettei keksi muita seuralaisia kuin keiton)
2,4 dl vettä, 1,8 dl sokeria ja n. 600-700 grammaa Granny smithejä tai vastaavia hapokkaita omenoita kuutioituna viskellään kattilaan. Lämmitä kunnes vesi näyttää kiehumisen merkkejä ja alenna lämpöä niin, ettei neste missään vaiheessa kiehu kauhean väkivaltaisesti. Anna kypsyä kymmenisen minuuttia, kunnes omenat ovat täysin pehmeitä. Lisää n. 2 dl Sauvignon blanc -rypäleistä valkkaria. Kaada kulhoon siivilän läpi ja painele kärsivällisesti jollain muovikauhalla tms. siivilän läpi, jotta kuoret jää jälkeen ja omenan hedelmälihat tulee survottua siivilästä. Ei kannata kuitenkaan kuoria etukäteen, sillä kuorista tulee todella paljon makua.
Sekoita tasaiseksi (esim. sauvasekoittimella surauttaen) ja lisää suurihiutaleista suolaa 1-1,5 rkl. (Sekoita, jotta ne eivät ole yhtenä könttinä...) Minä laitoin myllyn läpi jauhettua merisuolaa ja vähän savusuolaa kun se oli ainoa sormisuola joka löytyi ja hyvää tuli.
Kaada laakeaan astiaan, jonka saat laitettua pakkaseen. Laita munakello soimaan puolen tunnin välein ja riivi jäätyvä massa hileiksi. Tämän vaiheen voi tehdä myös jäätelökoneella jos sellaista omistaa.
Sitten kun kamat on menny sorbettimaisiksi (3-4 h), vedä kuumalla lusikalla mukaviksi knöödeleiksi, jotka voit laittaa sitten soppaan.

mmaija kirjoitti:

Tarvitsisin taas hieman apua! Tiistaina on miun synttärit ja lupasin tarjota kakkukahvit kavereille ja muutamalle sukulaiselle. Nyt kuitenkin pää lyö ihan tyhjää kaiken tarjottavan suhteen. Jonkunnäköinen kakku pitäisi saada aikaan. Kriteereinä on ettei se ole täytekakku, eikä se saa sisältää mansikoita missään muodossa. Ehkä jokin tuorejuustokakku? Viime vuonna tein ihanan valkosuklaa-nougatmousse-kakun, mutta en löydä sen ohjetta enää mistään!

Muitakaan tarjottavia en ole keksinyt? Joku makea ja joku suolainen vähän isompi juttu ja sitten naposteltavaa. Tietysti mitä terveellisempiä juttuja olisi niin sitä parempi (paitsi kakun kanssa ei käydä kyllä nirsoilemaan!). Ideoita otetaan vastaan tai vieraat saa tiistaina pelkkää kahvia ja pakastepullaa.

Tee mutakakkua karppaus.infon ohjeella eli näin:


Jauhoton mutakakku
(ei ole kamalan iso eli sanoisinko että järkevän kokoisia paloja tästä saa 4-6 hengelle, mutta allekirjoittanut on kiskonut kakun kyllä puoliksi kaverin kanssakin )

6 kananmunaa
makeutusainetta
100 g voita
300 g tummaa suklaata

Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Sulata voi, siirrä kattila pois liedeltä ja sulata suklaa voin mukaan. Vaahdota keltuaiset sokerin kanssa ja valkuaiset itsekseen. Yhdistä vähän jäähtynyt suklaa-voiseos keltuaisvaahtoon ja sekoita hyvin mukaan 1/3 valkuaisvaahdosta. Nostele loppu valkuaisvaahto taikinan sekaan (saa jäädä vaaleita rantuja). Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteessa noin 15-20 min. Jos haluat sisuksesta hiukan tiiviimpää, laske 15 minuutin jälkeen uunin lämpötilaa 150 asteeseen ja anna kakun olla vielä 10 min. Kakku kyllä jähmettyy jonkun verran myös jäähtyessään. Nauti vaniljavaahdon/jäätelön ja vadelmien tai hedelmien kera.

ja jos haluat hifistellä tee jätski itse:

vatkaa 5-6dl kuohukermaa vaahdoksi, lisää joukkoon 1 prk kondensoitua maitoa. Maista ja mausta tarvittaessa vaniljalla tms. Kaada seos vuokaan ja jäädytä (sekoittaminen jäätymisen aikana parantaa rakennetta)

Nää on mun lemppariohjeet koska on tosi helppoja ja nopeita tehdä, mutta ah niin syntisen hyviä...

Suolaisia... hmm... Näin syksyllä tekisin jonkun piiraan. Niin kuin vaikka feta-punajuuripiirakan tai jonkun sadonkorjaajan salaatin...

^ Ja ihan normiversio tuosta kuuluu:

200 gr voita, 200 gr suklaata sulatetaan kimpassa. 6 munaa erotellaan, valkuaiset vatkataan pelkällään kovaksi vaahdoksi ja keltuaiset vatkaan 2 dl:n sokeria kanssa samaten.

Sinihomejuusto-piirakasta pyydettiin ohjetta :)

Tarvikkeet:

Valmis piirakkapohja
2 kananmunaa
2dl kuohukermaa
Juustoraastetta
Paketti Aura-juustoa

Pohja vuokaan, esipaista 10min (tai kuinka pohjan ohjeissa sanotaan). Ota uunista ja murenna koko Aura-juusto pohjan päälle. Sekoita kerma ja kananmunat erillisessä kulhossa ja kaada pohjan päälle. Ripottele juustoraaste päälle ja lykkää uuniin pohjan paistoajan mukaisesti :)
Erittäin simppeli ja niin hirmuisen hyvää!

^Omnomnomnom.... Taidanpa poiketa kaupassa tänään.... Kiitos!

Voisin kyllä kans vapaan viikonlopun kunniaks tehdä tuota! Kuulostaa aika makoisalta!

^Tein tota eilen, ja olihan se helkkarin hyvää :D Mies tykkäs kans ihan hirveesti! Vois ens kerral tehdä sen jostain muusta homejuustosta, vaikka Regina Blusta tai sekottaa kahta juustoa. Juustoraasteella käytin mozzarellaa josta tuli ihana väri :) Toi vois sopia myös viinin kanssa, ja seurana vaikka joku päärynä tai aprikoosihilloke.

^Eikä! Mun on varmaan pakko tehä tätä tänään ja hörppiä vähän viiniä siinä ohella kerran viikonloppukin on vapaa Juustos on vaan jotain niin

Eilen tuli ihan kamala himo pinaattilettuja kohtaan, ja harmittelin kovasti kun en mitenkään muista mitä koulussa tarjotussa tonnikala-pastasalaatissa oli. Sitä tarjottiin aina pinaattilettujen kanssa. Muistaako/tietääkö kukaan?

^Hei mä muistan ton ruuan kans ja oli ihan lempparia Ja sit omenahilloa vielä lettujen kans, ai että! En kyl yhtää muista mitä se sisälsi, mutta nomnom..

Meiän koulun tonnikalasalaatissa oli muistaakseni ainaki riisiä, tonnikalaa, suolakurkkukuutioita, herneitä ja ehkä jotain kastiketta. Se oli kyl hyvää! Joskus oon tehny oman version tosta ja hyvää on tullu. Jännä, et niin monessa koulussa on syöty tota pinaattilettujen kaa.

Meilläkin oli jotain tonnikala-riisi salaattia jota kaikki söi aina ihan hulluna. Harmi kun en muista enää mitä siinä oli.