Koirat.com

^ Joo, tää tapahtui siis Ranskassa, missä creme fraiche oli alle euron puolen litran pönikältä, kun taas tuorejuustoa ei oikeastaan ollut muuta kuin maustettuja versioita (ja niistäkin joku perus ruohosipuli). Eli uskoisin kyllä toimivan.

Ei luoja, pakko jakaa kun tein äsken ehkä elämäni parasta sosekeittoa!

inkivääri-porkkanasosekeitto, puolitin kylläkin kookoskerman määrän, jollon keitosta tuli kevyempi JA tulisempi. ja korvasin korianterin tuoreella, koska tuoretta korianteria ei ikinä voi olla liikaa.

^ Noilla mausteilla ei kyllä voi erehtyä

Olisiko kellään maukkaan kasvispiiraan reseptiä? Gluteenitonta jos olisi...

Mun lempparikasvispiirakka on tällainen, tää ei nyt suorastaan taida olla gluteeniton mut muunneltavissa:

- n. 100g voita (ei haittaa jos menee vähän enempi...)
- 3-4 dl jauhoja. Laitan yleensä itse ruis- ja grahamjauhoja kun niitä löytyy aina kaapista, mut näähän vois helposti vaihtaa gluteenittomiin, esim. spelttiin?
- 1-2 rkl vettä
(jos jostain syystä on juustoraastetta jääkaapissa niin sitäkin voi laittaa, ehkä puoli desiä ois hyvä)
- ripaus suolaa

Jauhot ja suola sekaisin, nypitään pieneksi pilkotun voin kanssa sekaisin. Lisätään vettä sen verran että saa muotoiltua taikinapallon. Taputellaan vuokaan ja esipaistetaan n. 10 minuuttia 200 asteessa.

Täytteiksi valkkaan yleensä (kuullotettua) sipulia, paprikaa, savutofua ja nopeasti keitettyjä parsakaalin kukintoja. Kermaviilit ja kananmunat oon korvannut soijajugulla, jonka maustan itse. Soijajugurtti hyytyy tosi nätisti uunissa ja maistuu hyvältä! Vaihtamalla voin vegaaniseksi margariiniksi (esim. sininen keiju) tää on kans vegaaninen. Luontokin tykkää! Mutta siis täytteet ja maustettu soijajugu (n. 2-2,5dl) vaan sekaisin, esipaistetun piirakan päälle ja takas uuniin noin puoleksi tunniksi. Kaikki nää mun määrät ja ajat on vähän sinnepäin, en yleensä mittaile tai muista katella paljoakaan kelloa. Kyllä sen sit näkee kun se on hyvä!

Toinen aika hyvä täytevaihtoehto on parsakaalia, sipulia, paprikaa, kirsikkatomskuja, kesäkurpitsaa ja fetamuruja. Oon myös joskus tehnyt ihan pelkällä pinaatilla, jolloin sulatin pakastepinaatit ja paistelin niitä sipulin ja valkosipulin kanssa pannulla, sekoitin sitten soijajugurttiin ja ripottelin päälle vähän sinihomejuustoa kun sitä löytyi roskiksesta. Oli tosi hyvää! Sinihomejuuston tilalle varmaan sopis myös feta. Alkoi tehdä kauheasti mieli kasvispiirakkaa nyt, varmaan pakko leipoa tänään...

^ Speltti ei ole gluteeniton jauho. :)

Kasvispiirakkaa tulis täältä! Oon tän reseptin tänne varmasti joskus laittanut, mutta kun tää on vaan niiiin taivaallinen piirakka, että sitä voi mainostaa aina.

Toscanan tomaattipiiras:

pohja:
125g voita tai margariinia
4 dl vehnäjauhoja
3 rkl vettä

Sekoita voi ja jauhot . Lisää hiukan vettä ja jatka sekoittamista, kunnes taikina on tasaista. Tee taikinasta pallo ja kääri kelmuun. Laita kylmään vähintään puoleksi tunniksi.

(Oon tehnyt tätä kerran gluteenittomalla pohjalla, ja silloin nappasin pohjan tästä reseptistä.)

täyte:

100g fetajuustoa
3-4 tomaattia
4 aurinkokuivattua tomaattia öljyssä tai liotettuna
2 rkl sinappia
1 rkl mannasuurimoita
3 rkl pinjansiemeniä
3 munaa
2,5 dl kevytkermaa
1 valkosipulinkynsi
1 ruukku basilikaa
suolaa ja mustapippuria

Painele taikina vuokaan, pohjalle ja reunoille (vuoka noin 28cm).
Levitä sinappi pojalle ja ripottele mannasuurimot. Asettele tomaattisiivut pohjalle ja ripottele päälle silputut aurinkokuivatut tomaatit ja pinjansiemenet. Levitä päälle paloiksi leikattu juusto.
Vatkaa yhteen munat ja kerma. Lisää silputut valkosipulinkynnet ja basilika, sekä muut mausteet kerma-muna-seokseen. Kaada seos täytteen päälle ja paista uunin (200 astetta) alaosassa, noin 40 minuuttia.

^ Mitä laitoit mannasuurimoiden tilalle gluteenittomassa?

Mullakin kerrankin hyvä resepti niin voisin jakaa sen elikkäs lehtipihvirullat perunasoseen kera.

Perunasose:
- perunoita
- rasvatonta maitoa
- rasvaa
- musta pippuria ja suolaa

Keitä kuorittuja perunoita 20min, muussaa ne kattilassa ja lisää maitoa, rasvaa (hillitysti) ja pippuria ja suolaa. Valmis.

Lehtipihvitäyte:
- 1 sipuli
- 1tl rypsiöljyä paistamiseen
- 1½dl kevyttä creme fraichea
- 1½ rkl soijaa
- mustapippuria oman maun mukaan
- tuoretta persiljaa ja itse laitoin laitoin myös ruohosipulia
- pekonia
lisäksi sinne voi lisätä vielä esim. herkkusieniä

+ Lehtipihvi/t

- Hienonna sipuli ja paista pannulla. Lisää creme fraiche, soija ja pippuri (sekä herkkusienet tms. jos haluat). Anna hautua miedolla lämmöllä muutama minuutti.
- Paista pekoni (ei kannata paistaa liian rapeaksi) ja tämän jälkeen lehtipihvejä n. 1 minuutti (niin että saa väriä).
- Asettele lehtipihvit uunivuokaan, halutessa voit levittää päälle ohuesti ranskalaista sinappia. Lisää pekoniviipaleet ja lehtipihvitäytettä pihvien päälle ja taittele rullaksi. Mausta mustapippurilla.
- Paista uunissa 3-4 minuuttia.
Kaveriksi voi vielä tehdä paistettuja vihanneksia.

On tosi hyvää, suosittelen kokeilemaan!

^^ Ai niin, se unohtui reseptistä. Gluteeniton kaverini antoi jotain hällä olevaa karkeaa riisijauhoa. Hitsit kun en muista merkkiä... Mutta noiden mannasuurimoiden idea on imeä tomaattien neste, koska sitä nestettä tulee paljon. Ilman mitään suurimoita koostumus on liian vetinen. Tuohon käy tilalle siis mitkä tahansa gluteenittomat ryynit/hiutaleet/suurimot, jotka imee nestettä (jos nyt ovat suht neutraalin makuisia, mutta yleensähän ne ovat). Voisin kuvitella esimerkiksi joidenkin maissiryynien tms. sopivan myös.

Oo nam, onpas herkullisen kuuloisia piirakoita! Menee kyllä kokeiluun. Gluteenittomia jauhoja löytyy kyllä kiitettävästi kaapin pohjalta, joten niitä voisi käytellä pois.

innna kirjoitti:

^ Speltti ei ole gluteeniton jauho. :)

Oho, miten oon elänyt tässä luulossa! Hyvä kun huomautit. Onneks en sentään oon mennyt tarjoamaan mitään mun leipomuksia gluteenittomina :D

^ Eikös speltti ole niin ku "alkuvehnää" tjsp?

innna kirjoitti:

^ Eikös speltti ole niin ku "alkuvehnää" tjsp?

Näin on, speltti on alkuvehnää. Ja tuohon, kun innna kyselit mitä mannasuurimoiden tilalle gluteenittomassa versiossa niin minä ainakin käytin usein polentaryynejä mannasuurimoiden tilalla silloin, kun tytöllä oli vielä täysin gluteeniton ruokavalio. Nykyään tuolle käy speltti ja tavan vehnä, mutta rukiista ja ohrasta saa allergiaoireet.

Linkitän tämän tänne, kun eilen oli asiasta puhetta toisaalla. Kotitekoinen mämmi . Ainakin minä olen ollut tyytyväinen tulokseen. Onhan se aikaavievää touhua ja ei edes pääse samana päivänä maistelemaan, mutta tässä pätee ohje "hyvää kannattaa odottaa".

Muoks. Siis polentaryynejä ei itse ruokalajia.

^ Polenta joo! Hyvä vinkki!

Kvinoa on kanssa hyvää. Sitä käytetään meillä vaihteluksi riisille ja ohraryynien korvikkeena, sekin voisi jossain jauhatuksessa sopia leivontaan. Itse en ole tosin käyttänyt siinä vaan riisin tapaan ja salaateissa.

Onko jotain kikkakakkosta, jolla saa pakastemustikoista tehtyä muropohjasta piirakkaa niin, että siitä tulee kiinteää, eikä sellaista vetistä mössöä?

^Äiti aina kiinteytti mustikkapiirakoita ripottelemalla perunajauhoa päälle. Määrää en kyllä osaa sanoa, silleen sopivasti...

^No sehän se oli! Mä muistan jostain lukeneeni, että joku jippo siihen oli, mutta en yhtään muistanut mikä. Mietin, oisko se jonkun tänne kirjottama mannaryynijippo toiminu myös makeeseen piirakkaan, mutta en tiiä uskallanko kokeilla, jos kellään ei oo kokemusta.

^ Se auttaa myös, että ennenkuin laittaa ne marjat siihen piirakkaan, valuttaa niitä siivilässä jonkun aikaa. Sit ei tarvii laittaa niin paljon perunajauhoja :)

Mä tein tänään aamulla Blueberry Pancakeseja ja tarvii sanoa etten ikinä oo syöny noin hyviä lettuja/pannukakkuja mitä nyt sitten suomeksi oikein ovat. Mä en erityisemmin tykkää letuista tai perinteisestä pannarista, toki silloin tällöin ihan jees, mutta noi oli oikeesti superhyviä!